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Creme de Camarao エビのクリームスープ

INGREDIENTES
・エビ 750g
・塩 コショウ 適量
・たまねぎ 1個
・バター 大さじ4
・トマト 250g
・刻みパセリ 大さじ1
・小麦粉 大さじ2
・白ワイン 2/1dl
・トーストを細かく刻んだもの
MODO DE PREPARO

 

 

1:エビを洗い、塩コショウを入れた1/2リットルのお湯に入れてゆでます。

2:4分間ゆでたら火を消します。

3:たまねぎは皮を剥きみじん切りにし、トマトは湯剥きしてピューレ状にします。

4:大さじ2のバターでたまねぎとトマトに火を加え、たまねぎが透明になるまで炒めます。たまねぎの色が透明になってきたらパセリと小麦粉を加え、混ぜます。

5:エビをゆでたゆで汁をこしたもの、半分の量を4に加え、弱火にで加熱を続けます。

6:エビの皮をむき、分けておきます。エビの頭と皮をすり鉢にいれ、つぶします。
残りのゆで汁に白ワインとエビの皮・頭をつぶしたものを加えます。塩コショウをいれ火にかけます。

7:6のスープをこしたものと4で出来たクリームを混ぜ、さらに加熱します。
そこにバターと、カットしたエビを入れて出来上がり。

クルトンのようにトーストを浮かべて食べてもおいしい!!

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エビのだしがきいていてとてもおいしいスープ。エビ好きにはたまらない一品です。

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