【ポルトガル料理】カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテジャーナのレシピと作り方

ポルトガル料理「カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテジャーナ」

カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテジャーナは、豚肉とアサリを使ったポルトガルの伝統料理です。この料理のユニークな点は、豚肉とアサリの組み合わせにあります。特にアレンテージョ地方で人気があります。以下に、必要な材料と作り方を詳しくご紹介します。

材料（4人分）

作り方

下準備

1. にんにくのペースト作り
   • にんにくをすり鉢でつぶし、塩を加えてペースト状にする。
2. 豚肉の下味付け
   • サイコロ状にカットした豚肉に、にんにくペーストをすりこみ、続いてピーマンのペースト (Massa de Pimentão) をすりこむ。
   • 豚肉をこの状態で一日おく。
3. アサリの砂抜き
   • アサリを塩水につけて砂を抜く。

調理

1. フライドポテト作り
   • じゃがいもをサイコロ状にカットし、水にしばらくつけた後、よく水を切る。
   • 油でカラッと揚げる。
2. 豚肉の調理
   • フライパンにラードまたは油を大さじ4杯入れて、豚肉を炒める。
3. アサリの調理
   • 豚肉にアサリを加え、アサリが開くまで強火で炒める。
   • アサリが乾かないよう、すぐに盛り付ける。
4. 盛り付け
   • フライドポテトを添えて、レモンスライスをのせて完成。

おすすめのバリエーション

• カリカリポテトのバージョン
  • ポテトと豚肉を別々に出し、カリカリに揚げたポテトを豚肉のソースと混ぜて食べる。
• 油の量を調整
  • 油を少なめにして炒めるタイプと、完全に揚げるタイプがある。好みに応じて選ぶ。

ポイントとアドバイス

• 豚肉の味付け
  • 豚肉を一晩漬けることで、味がしっかりと染み込み、美味しさが増します。
• ユニークな組み合わせ
  • アサリと豚肉の組み合わせは日本料理では珍しいが、この組み合わせが絶妙な美味しさを生み出します。

まとめ

カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテジャーナは、豚肉とアサリの絶妙な組み合わせが楽しめるポルトガル料理です。ぜひ、一度ご家庭で試してみてください。伝統的な味わいとユニークな食材の組み合わせを楽しめる一品です。

これで、カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテジャーナの作り方とその魅力をお伝えしました。高品質な材料を使って、丁寧に調理することで、ポルトガルの味を再現できます。