INGREDIENTES
・エビ 750g
・塩 コショウ 適量
・たまねぎ 1個
・バター 大さじ4
・トマト 250g
・刻みパセリ 大さじ1
・小麦粉 大さじ2
・白ワイン 2/1dl
・トーストを細かく刻んだもの
・塩 コショウ 適量
・たまねぎ 1個
・バター 大さじ4
・トマト 250g
・刻みパセリ 大さじ1
・小麦粉 大さじ2
・白ワイン 2/1dl
・トーストを細かく刻んだもの
Creme de Camarao エビのクリームスープ
MODO DE PREPARO
1：エビを洗い、塩コショウを入れた1/2リットルのお湯に入れてゆでます。
2：4分間ゆでたら火を消します。
3：たまねぎは皮を剥きみじん切りにし、トマトは湯剥きしてピューレ状にします。
4：大さじ2のバターでたまねぎとトマトに火を加え、たまねぎが透明になるまで炒めます。たまねぎの色が透明になってきたらパセリと小麦粉を加え、混ぜます。
5：エビをゆでたゆで汁をこしたもの、半分の量を4に加え、弱火にで加熱を続けます。
6：エビの皮をむき、分けておきます。エビの頭と皮をすり鉢にいれ、つぶします。
残りのゆで汁に白ワインとエビの皮・頭をつぶしたものを加えます。塩コショウをいれ火にかけます。
7：6のスープをこしたものと4で出来たクリームを混ぜ、さらに加熱します。
そこにバターと、カットしたエビを入れて出来上がり。
クルトンのようにトーストを浮かべて食べてもおいしい!!
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エビのだしがきいていてとてもおいしいスープ。エビ好きにはたまらない一品です。