はじめに
ポルトガルに住んでいた頃、私が驚いたことのひとつが「食事のおいしさ」でした。
派手な味付けではないのに、素材の味を活かした料理が多く、毎日の家庭料理がとてもおいしいのです。
ポルトガル料理というと、日本ではエッグタルト（パステル・デ・ナタ）が有名ですが、実はそれ以外にも魅力的な料理がたくさんあります。
魚介類をたっぷり使った料理、じゃがいもや豆を使った家庭料理、オリーブオイルやガーリックの香りが食欲をそそる一品など、日本人の口にも合いやすい料理が多いのが特徴です。
また、意外と日本でも手に入りやすい食材で作れるものが多く、自宅で気軽にポルトガルの味を楽しむことができます。
このページでは、私自身がポルトガルで親しんだ料理や、ぜひ一度作ってみてほしい定番メニューを50種類まとめました。
気になる料理があれば、ぜひ詳細レシピもご覧ください。
ポルトガル在住経験者がおすすめする｜本当に食べてほしいポルトガル料理50選
魚介料理
1. バカリャウ・ア・ブラース（Bacalhau à Brás）
塩ダラ（バカリャウ）、細切りポテト、卵を炒めて作るポルトガルを代表する家庭料理です。
塩ダラの旨味と卵のやさしい味わいが絶妙で、ポルトガルのレストランでもよく見かけます。
2. バカリャウ・コム・ナタス（Bacalhau com Natas）
塩ダラとじゃがいもをクリームソースで焼き上げるグラタン料理です。
子どもにも人気があり、ポルトガル料理が初めての方にも食べやすい一品です。
3. バカリャウ・ア・ゴメス・デ・サ（Bacalhau à Gomes de Sá）
塩ダラ、じゃがいも、玉ねぎ、オリーブをオーブンで焼き上げる伝統料理です。
シンプルな材料ながら、素材の旨味を存分に味わうことができます。
4. バカリャウ・ア・ゼ・ド・ピポ（Bacalhau à Zé do Pipo）
塩ダラの上にマッシュポテトとマヨネーズをのせて焼くボリューム満点の料理です。
香ばしく焼けたマヨネーズが食欲をそそります。
5. パステイス・デ・バカリャウ（Pastéis de Bacalhau）
塩ダラとじゃがいもを混ぜて揚げたポルトガル風コロッケです。
外はカリッと、中はふんわりとした食感で、おやつや前菜として人気があります。
6. アロス・デ・マリスコ（Arroz de Marisco）
エビ、アサリ、ムール貝などの魚介をたっぷり使ったリゾット風のご飯料理です。
魚介の旨味がスープに溶け込み、濃厚な味わいを楽しめます。
7. カタプラーナ・デ・マリスコ（Cataplana de Marisco）
魚介類と野菜を専用鍋で蒸し煮にするアルガルヴェ地方の名物料理です。
素材の旨味が閉じ込められた贅沢な一皿です。
8. アメイジョアス・ア・ブリャオン・パト（Amêijoas à Bulhão Pato）
アサリをガーリック、オリーブオイル、コリアンダーで蒸し上げる人気料理です。
シンプルながらパンが止まらなくなる美味しさです。
9. サラダ・デ・ポルヴォ（Salada de Polvo）
やわらかく茹でたタコに玉ねぎやパセリを合わせたさっぱりしたサラダです。
夏場や前菜としてよく食べられています。
10. ポルヴォ・ア・ラガレイロ（Polvo à Lagareiro）
タコとじゃがいもをたっぷりのオリーブオイルで焼き上げる人気料理です。
ポルトガルらしいオリーブオイルの香りを存分に楽しめます。
11. サルディーニャス・アサーダス（Sardinhas Assadas）
新鮮なイワシを塩だけでシンプルに焼き上げる、ポルトガルの夏を代表する料理です。
リスボンの聖アントニオ祭では街中に焼きイワシの香りが漂い、多くの人に親しまれています。
12. ドウラーダ・グレリャーダ（Dourada Grelhada）
鯛を丸ごと炭火で焼き上げるシンプルな魚料理です。
レモンとオリーブオイルだけでいただくことが多く、魚本来の旨味を味わえます。
13. ロバロ・グレリャード（Robalo Grelhado）
スズキを香ばしく焼き上げたポルトガルの定番魚料理です。
沿岸部のレストランでは定番メニューとして親しまれています。
14. ソパ・デ・ペイシェ（Sopa de Peixe）
魚や魚介のだしを使った具だくさんのスープです。
家庭によってレシピが異なり、それぞれの家庭の味があります。
15. アロス・デ・ポルヴォ（Arroz de Polvo）
タコの旨味をたっぷり吸ったお米が魅力の炊き込みご飯です。
ポルトガルらしい魚介の風味を存分に楽しめる一品です。
16. フランゴ・ピリピリ（Frango Piri-Piri）
鶏肉をピリピリソースでマリネして焼き上げる人気料理です。
辛さの中にもレモンやガーリックの風味が感じられます。
17. カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテジャーナ（Carne de Porco à Alentejana）
豚肉とアサリを組み合わせたアレンテージョ地方の代表料理です。
海と山の幸を一緒に味わえるユニークな一皿です。
18. ビフェ・ア・ポルトゲーザ（Bife à Portuguesa）
ステーキに目玉焼きを添えたポルトガル風の肉料理です。
シンプルながらボリュームがあり、満足感の高い一品です。
19. ビフェ・ア・カヴァーロ（Bife à Cavalo）
ジューシーな牛ステーキの上に半熟の目玉焼きをのせた料理です。
黄身を崩してお肉と一緒に食べるのが定番です。
20. エスペターダ（Espetada）
牛肉を串に刺して豪快に焼き上げるマデイラ島の名物料理です。
ガーリックやローリエの香りが食欲をそそります。
21. レイタオン・アサード（Leitão Assado）
子豚を丸ごとローストしたポルトガルを代表するごちそう料理です。
皮はパリパリ、中は驚くほどジューシーに仕上がります。
22. コジード・ア・ポルトゲーザ（Cozido à Portuguesa）
肉やソーセージ、野菜をじっくり煮込むポルトガル風ポトフです。
地域ごとに具材が異なり、家庭の個性が表れます。
23. フェイジョアーダ（Feijoada）
豆と肉を長時間煮込んだ家庭料理です。
ボリュームがあり、寒い季節にもぴったりです。
24. アルモンデガス（Almôndegas）
ポルトガル風ミートボールのトマト煮込みです。
やさしい味付けで子どもにも人気があります。
25. チョリソ・アサード（Chouriço Assado）
チョリソーを専用の器で焼いていただく人気のおつまみです。
香ばしい香りとスパイスの風味が楽しめます。
26. カルド・ヴェルデ（Caldo Verde）
じゃがいもと青菜を使ったポルトガルの国民的スープです。
シンプルながらほっとする味わいで、家庭料理の定番です。
27. アソルダ（Açorda）
パンを使った伝統的なスープ料理です。
ニンニクやオリーブオイルの香りが効いた素朴な味わいが魅力です。
28. ミガス（Migas）
余ったパンを再利用して作る家庭料理です。
地域によって豚肉や野菜などさまざまな具材が加えられます。
29. ソパ・ダ・ペドラ（Sopa da Pedra）
「石のスープ」という名前を持つ有名な伝統料理です。
豆や肉、ソーセージがたっぷり入り、食べ応えがあります。
30. ソパ・デ・レグメス（Sopa de Legumes）
野菜をたっぷり使ったポルトガルの定番スープです。
家庭ごとにレシピが異なり、毎日の食卓に欠かせません。
31. エンソパード・デ・ボルレーゴ（Ensopado de Borrego）
ラム肉をじっくり煮込んだ伝統料理です。
柔らかく煮込まれたお肉と濃厚なスープが魅力です。
32. アロス・デ・パト（Arroz de Pato）
鴨肉の旨味をたっぷり吸ったオーブン仕上げのご飯料理です。
特別な日のごちそうとしても人気があります。
33. アロス・デ・トマテ（Arroz de Tomate）
トマトの酸味と甘みを生かした炊き込みご飯です。
魚料理や肉料理の付け合わせとしてよく食べられています。
34. エンパダォン（Empadão）
マッシュポテトとひき肉を重ねて焼く家庭料理です。
ポルトガル版シェパーズパイとも呼ばれています。
35. ファヴァス・エストゥファーダス（Favas Estufadas）
そら豆をベーコンやソーセージと一緒に煮込む料理です。
春から初夏によく食べられる季節の味です。
36. パン・コン・ショリソ（Pão com Chouriço）
チョリソーを包み込んで焼いたポルトガルの人気パンです。
イベントやお祭りでもよく見かけます。
37. ビファーナ（Bifana）
薄切りの豚肉を挟んだポルトガルの定番サンドイッチです。
手軽に食べられる国民的人気メニューです。
38. プレーゴ（Prego）
ガーリック風味の牛ステーキをパンに挟んだサンドイッチです。
シンプルながら肉の旨味をしっかり楽しめます。
39. ペイシーニョス・ダ・オルタ（Peixinhos da Horta）
いんげん豆を衣で揚げた伝統料理です。
日本の天ぷらのルーツのひとつとも言われています。
40. サンディシュ・デ・レイタオン（Sandes de Leitão）
ローストした子豚を挟んだ贅沢なサンドイッチです。
外はカリッと、中はジューシーな食感が楽しめます。
41. パステル・デ・ナタ（Pastel de Nata）
サクサクのパイ生地に濃厚なカスタードクリームを詰めて焼き上げた、ポルトガルを代表するスイーツです。
ポルトガルを訪れたら必ず食べたい名物のひとつで、焼きたてにシナモンを振っていただくのが定番です。
42. ケイジャーダ（Queijada）
チーズや牛乳、卵を使って作る素朴な焼き菓子です。
シントラ地方の名物として知られ、しっとりとした食感と優しい甘さが楽しめます。
43. トラヴェセイロ（Travesseiro）
シントラの老舗菓子店で有名になった、枕の形をしたパイ菓子です。
サクサクのパイ生地の中にアーモンドクリームがたっぷり詰まっています。
44. アロス・ドセ（Arroz Doce）
お米を牛乳とシナモンで甘く煮たポルトガル風ライスプディングです。
家庭ごとに味が異なり、お祝いの席や家族の集まりでもよく登場します。
45. レイテ・クレメ（Leite Creme）
カスタードクリームの表面をキャラメリゼしたデザートです。
見た目はクレームブリュレに似ていますが、より素朴で家庭的な味わいが特徴です。
46. プディン・フラン（Pudim Flan）
卵と牛乳を使ったなめらかなポルトガル風プリンです。
ほろ苦いカラメルソースとの相性が良く、レストランでも定番のデザートです。
47. ボーロ・デ・ボラシャ（Bolo de Bolacha）
ビスケットとコーヒー風味のクリームを何層にも重ねて作る人気のケーキです。
オーブンを使わずに作れるため、家庭でも親しまれています。
48. パン・デ・ロー（Pão de Ló）
卵をたっぷり使った、ふんわり軽いスポンジケーキです。
地方によっては中心部分が少し半熟状になっているものもあり、独特の食感が楽しめます。
49. フィオシュ・デ・オヴォシュ（Fios de Ovos）
卵黄を細い糸状にして作る伝統的なお菓子です。
鮮やかな黄色が特徴で、お祝い料理やデザートの飾りとしても使われます。
50. オヴォシュ・モーレシュ（Ovos Moles）
アヴェイロ地方を代表する伝統菓子で、卵黄と砂糖から作られています。
貝や魚などを模した薄いウエハースの中に甘い卵黄クリームが入っており、お土産としても人気があります。
ポルトガルのスイーツ文化について
ポルトガルのスイーツには、卵黄をたっぷり使ったお菓子が数多くあります。
これは中世の修道院で、修道服の糊付けに卵白が使われていたため、余った卵黄をお菓子作りに活用したことが始まりだと言われています。
そのため、パステル・デ・ナタやオヴォシュ・モーレシュをはじめ、ポルトガルには「修道院菓子（Doces Conventuais）」と呼ばれる伝統菓子が数多く残っています。
旅行中にカフェへ立ち寄ると、ショーケースいっぱいに並ぶ色とりどりのお菓子を見ることができるのも、ポルトガルならではの楽しみのひとつです。
甘いものが好きな方は、ぜひ料理だけでなくポルトガルの伝統スイーツも味わってみてください。
おわりに
ポルトガルに住んでいた頃、私にとって食事は毎日の楽しみのひとつでした。
新鮮な魚介類、たっぷり使われるオリーブオイル、素朴なパンやスープ、そして家族や友人とゆっくり囲む食卓。ポルトガル料理には、豪華さや派手さとは少し違う、「日常を大切にする豊かさ」があるように感じます。
日本ではまだあまり知られていない料理も多いですが、実は日本人の口に合うものがたくさんあります。じゃがいもや玉ねぎ、魚、豆、野菜など、日本でも手に入りやすい食材で作れる料理が多いのも魅力です。
このページでは、ポルトガルで親しまれている代表的な料理を50種類ご紹介しました。旅行中に出会った思い出の味をもう一度楽しみたい方、これからポルトガル旅行を予定している方、あるいは自宅で新しい料理に挑戦してみたい方の参考になれば嬉しく思います。
私自身、ポルトガルでの暮らしを通してたくさんの美味しい料理に出会い、多くの思い出を作ることができました。このサイトでは、今後も実際に作ったレシピや、ポルトガルの食文化、現地の暮らしについて少しずつご紹介していきたいと思っています。
ぜひ気になる料理から試してみてください。
あなたの食卓にも、ポルトガルの温かくて素朴な味わいが届きますように。
Bom Apetite!（ボナペティート！）