Caldo Verde カルド ヴェルデ

Caldo Verde カルド ヴェルデ

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  INGREDIENTES
・水 1.5リットル
・じゃがいも 700g
・ちりめんキャベツ 400g
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(もしくは小松菜、青菜ケールなどで代用できます。ポルトガルでは、couve galega )
・たまねぎ 100g
・オリーブオイル 1dl
・チョリソー(サラミなどでもOK)
・塩 適量
   MODO DE PREPARO

 

1:鍋に水を入れて火にかけます。じゃがいもとたまねぎは皮をむいてカットします。

2:沸騰したお湯の中に野菜をいれ、半分の量のオリーブオイルとチョリソーを加え、野菜がやわらかくなるまでゆでます。

3:ゆであがったじゃがいもとたまねぎをミキサーにいれピューレ状にし、鍋に戻します。

4:キャベツ(青菜等)を出来るだけ細く千切りにしたものを加え、10分間煮込みます。

5:盛り付ける際に、いっしょに煮込んだチョリソーをカットして、スープにのせます。好みでここにオリーブオイルをたらしていただきます。

★ポルトガルでは、とうもろこしパンなどといっしょに食べる習慣があります。

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

カルド ヴェルデとは緑のスープという意味です。
私も大好きなスープの一つ。チョリソーの味がしみていて、緑の野菜も摂れて結構ヘルシーだと思います。

材料ですが、ポルトガルのキャベツ(ちりめんキャベツ)は、日本のものと違ってもっと大きくて青々としており、葉の部分がちりちりにウェーブがかっています。日本で言うとキャベツのその側の青い部分や青菜、チンゲンサイ、カブの葉を使っても良い、と紹介されています。
カルドヴェルデ用に、すでに細くカットしてあるcouve galegaをスーパーマーケットなどで購入できます。
日本でも購入できる材料で、是非ポルトガルの味をお試しあれ!

 

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