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Caldo Verde カルド ヴェルデ
Caldo Verde カルド ヴェルデ
INGREDIENTES
・水 1.5リットル
・じゃがいも 700ｇ
・ちりめんキャベツ 400ｇ
・じゃがいも 700ｇ
・ちりめんキャベツ 400ｇ
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(もしくは小松菜、青菜ケールなどで代用できます。ポルトガルでは、couve galega ）
・たまねぎ 100ｇ
・オリーブオイル 1dl
・チョリソー（サラミなどでもＯＫ）
・塩 適量
・オリーブオイル 1dl
・チョリソー（サラミなどでもＯＫ）
・塩 適量
MODO DE PREPARO
1：鍋に水を入れて火にかけます。じゃがいもとたまねぎは皮をむいてカットします。
2：沸騰したお湯の中に野菜をいれ、半分の量のオリーブオイルとチョリソーを加え、野菜がやわらかくなるまでゆでます。
3：ゆであがったじゃがいもとたまねぎをミキサーにいれピューレ状にし、鍋に戻します。
4：キャベツ（青菜等）を出来るだけ細く千切りにしたものを加え、10分間煮込みます。
5：盛り付ける際に、いっしょに煮込んだチョリソーをカットして、スープにのせます。好みでここにオリーブオイルをたらしていただきます。
★ポルトガルでは、とうもろこしパンなどといっしょに食べる習慣があります。
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
カルド ヴェルデとは緑のスープという意味です。
私も大好きなスープの一つ。チョリソーの味がしみていて、緑の野菜も摂れて結構ヘルシーだと思います。
材料ですが、ポルトガルのキャベツ（ちりめんキャベツ）は、日本のものと違ってもっと大きくて青々としており、葉の部分がちりちりにウェーブがかっています。日本で言うとキャベツのその側の青い部分や青菜、チンゲンサイ、カブの葉を使っても良い、と紹介されています。
カルドヴェルデ用に、すでに細くカットしてあるcouve galegaをスーパーマーケットなどで購入できます。
日本でも購入できる材料で、是非ポルトガルの味をお試しあれ！
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評価 5
