Caldo Verde カルド　ヴェルデ

Caldo Verde カルド　ヴェルデ

1：鍋に水を入れて火にかけます。じゃがいもとたまねぎは皮をむいてカットします。

2：沸騰したお湯の中に野菜をいれ、半分の量のオリーブオイルとチョリソーを加え、野菜がやわらかくなるまでゆでます。

3：ゆであがったじゃがいもとたまねぎをミキサーにいれピューレ状にし、鍋に戻します。

4：キャベツ（青菜等）を出来るだけ細く千切りにしたものを加え、10分間煮込みます。

5：盛り付ける際に、いっしょに煮込んだチョリソーをカットして、スープにのせます。好みでここにオリーブオイルをたらしていただきます。

★ポルトガルでは、とうもろこしパンなどといっしょに食べる習慣があります。

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カルド　ヴェルデとは緑のスープという意味です。
私も大好きなスープの一つ。チョリソーの味がしみていて、緑の野菜も摂れて結構ヘルシーだと思います。

材料ですが、ポルトガルのキャベツ（ちりめんキャベツ）は、日本のものと違ってもっと大きくて青々としており、葉の部分がちりちりにウェーブがかっています。日本で言うとキャベツのその側の青い部分や青菜、チンゲンサイ、カブの葉を使っても良い、と紹介されています。
カルドヴェルデ用に、すでに細くカットしてあるcouve galegaをスーパーマーケットなどで購入できます。
日本でも購入できる材料で、是非ポルトガルの味をお試しあれ！

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